Véritable taboulé libanais

[Dominique]

[jazzy]

Pas mal ta recette dofero...
Elle correspond tout à fait à la recette familiale que mon papa m'a léguée ( il a passé toute son enfance et sa jeunesse en Irak et au Liban )...
Je préciserai juste qu'il faut choisir des petites tomates pas trop mûres et du boulgour (blé dur concassé ) plutôt fin,le taboulé n'en sera que meilleur.
Le gros qu'on trouve en supermarché est utilisé pour d'autres recettes comme le "Sharrayéh" ( galettes de viande au boulgour )...

[Dominique]

En fait, comme je le disais par ailleurs c'est une recette que m'a communiquée il y a plus de 30 ans un ancien condisciple d'origine libanaise. C'était d'ailleurs à une époque où la consommation de taboulé était très « confidentielle ».

Effectivement il faut du boulghour fin, qui malheureusement est rare à trouver, sauf dans certains magasins d'alimentation bio, ce qui explique qu'il ait été peu ou prou remplacé par la semoule (qui n'a rien à voir avec le boulghour, ce dernier étant du blé germé et concassé).

Malheureusement, je ne me souviens pas avoir mangé de ce taboulé, Michèle et Marie-Odile n'aimant ni le persil, et encore moins la menthe...